Cambiamenti climatici e dieta

Il 15 marzo si è svolto il “Global Strike for the Future”, uno sciopero che vede coinvolti gli studenti di tutto il mondo per sensibilizzare sul grave problema dei cambiamenti climatici. Questa sorta di movimento ambientalista ha preso il via grazie a Greta Thunberg, una ragazza svedese che dallo scorso agosto, ogni venerdì, protesta da sola davanti al parlamento di Stoccolma.

Greta è vegana per motivi etici e ambientali e più di una volta ha fatto notare che la maggior parte degli ambientalisti, quando fa riferimento al clima, parla eclusivamente di raccolta differenziata, risparmio di acqua, riduzioni di gas di scarico, ma quasi mai affronta il problema dell’impatto della produzione della carne e derivati animali sull’ambiente.

Perchè non è possibile essere ambientalisti e continuare a mangiare carne e derivati?

Come mostra il documentario Cowspiracy  il maggior colpevole del riscaldamento globale, dell’esaurimento idrico, della deforestazione e dell’estinzione delle specie, è la zootecnia.

In particolare, alcuni dati:

la zootecnia è responsabile del 18% delle emissioni totali di gas serra, percentuale superiore sia a tutto il settore dei trasporti che a quello dell’industria.

Nel dettaglio produce il 51% delle emissioni totali di CO2, il 65% delle emissioni di ossido di azoto (gas serra ben 300 volte più dannoso della CO2, la maggior parte generato dal letame.), il 35-40% del gas metano prodotto dal sistema digestivo dei ruminanti (23 volte più dannoso della CO2).
Parlando di risorse idriche ci vogliono più di 15.000 litri di acqua per produrre 1 chilo di carne, 1800 litri per ottenere mezzo chilo di uova, 3500 litri per fare mezzo chilo di formaggio e 3800 litri per avere poco più di tre litri di latte.